مواد پیتزا و طرز تهیه پیتزا مخلوط

قصد داریم به بررسی مواد پیتزا و طرز تهیه پیتزا خوشمزه خانگی بپردازیم. در ابتدا، مواد لازم برای تهیه پیتزا مخلوط را معرفی می‌کنیم. پس همراه ما باشید تا به سراغ طرز تهیه پیتزای خانگی برویم و لیست مواد لازم برای پیتزا را مشاهده کنیم تا یک پیتزای بی عیب و نقص داشته باشیم.

مواد پیتزا مخلوط

برای تهیه پیتزا مخلوط، شما به مواد زیر نیاز دارید. این مواد برای تهیه یک پیتزا مخلوط معمولی مناسب هستند، اما می‌توانید به ترکیب مورد علاقه خود تغییر دهید. مواد لازم برای پیتزا شامل موارد زیر است:

برای تهیه تستو و پیتزا:

1. تستو (تستو نوعی تست شبیه به پیتزا است):

1. • 1 لیوان و نصف (حدود 250 گرم) آرد گندم سفید
   • یک پفیز (حدود 7 گرم) نمک
   • 1 قاشق غذاخوری شکر
   • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
   • 1 قاشق چایخوری خمیر مخمر فوری
   • 2/3 لیوان آب گرم

1. سس گوجه‌فرنگی:

1. • 1 پیمانه (حدود 240 میلی‌لیتر) سس گوجه‌فرنگی
   • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
   • 1 قاشق چایخوری زیره
   • 1 قاشق چایخوری پودر پیتزا
   • نمک و فلفل به میزان دلخواه

1. مواد تزیین:

1. • پنیر موتزارلا رنده شده به میزان دلخواه
   • کفتری یا سایر مواد تزیین (مثل قارچ، زیتون، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی و مرغ) به میزان دلخواه

تاپینگها (مواد تزیین) و ترکیب‌های مختلفی برای پیتزا وجود دارد. به عنوان مثال، می‌توانید پیتزای مخلوط با پپرونی، قارچ، فلفل دلمه‌ای و پیاز تهیه کنید یا ترکیب‌های دلخواه خود را انتخاب کنید.

با تهیه وسایل پیتزا و دنبال کردن دستورالعمل‌های پیتزا، شما می‌توانید به طرز تهیه پیتزا مخلوط بپردازید.

مواد مورد نیاز برای تهیه نان پیتزا مخلوط

• آرد سه صفر قنادی : 1.5 پیمانه
• روغن مایع : 0.5 پیمانه
• خمیرمایه : یک قاشق غذاخوری
• آب : 0.5 پیمانه

مواد مورد نیاز برای تهیه سس خمیر پیتزا

• نمک، آویشن به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
• استفاده از سس‌های آماده با طعم‌های دودی، فلفلی، کچاپ و

طرز تهیه خمیر پیتزا

خمیر مایه و آب را درون ظرف مناسبی می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای منتظر می‌مانیم تا خمیر مایه در آب عمل کند و حل شود.
در مرحله بعد روغن را اضافه می‌کنیم. حالا آرد را قاشق قاشق درون مخلوط خمیرمان ریخته و کم‌کم به‌هم می‌زنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. (برای حفظ لطافت خمیر پیتزا بهتر است که آرد سفید را یک تا دو بار الک کنیم).

نکته: بهتر است برای تهیه خمیر از پیمانه‌های شیرینی‌پزی استفاده کنید. در صورتی که در پیمانه شیرینی پزی در دسترس ندارید هیج جای نگرانی نیست، شما می‌توانید از یک لیوان یا استکان کمک بگیرید.
موضوعی که حتماً باید رعایت شود این است برای تمام اندازه گیری‌ها از یک سایز پیمانه استفاده کنید.

خمیر باید به‌راحتی در دست قابل شکل دادن باشد و اصلاً به ظرف یا دستتان نچسبد. در صورتی که احساس کردید خمیر شل است و به دست می‌چسبد، از مقداری آرد کمک بگیرید تا این مشکل برطرف شود.
خمیر آماده شده را پانزده بار از فاصله تقریباً ده سانتی‌متری درون ظرف بکوبید این عمل باعث می‌شود تا هوای خالی بین خمیر از بین رود و خمیر محکم و منسجم‌تر شود.

در این مرحله طرز تهیه پیتزا مخلوط ، خمیر پیتزای ما تقریبا آماده شده و فقط باید سر ظرف را بپوشانید و دور آن حوله‌ای بپیچید. ظرف را به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت در دمای گرم‌تر از دمای محیط (مثل کابینت یا درون کمد گاز) قرار دهید تا خمیر مایه به خوبی عمل کند و حجم خمیر بیشتر شود.
خمیر لطیف و خوش‌طعم ما آماده طبخ است آن را به ظرف سرو منتقل کنید و با کمک وردنه یا دست سطح آن را صاف کرده.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا پپرونی

روش اول: طرز تهیه پیتزا مخلوط

مرحله 1: برای تهیه پیتزا مخلوط ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید خوب گرم شود.

مرحله 2: در این مرحله سوسیس های برش خورده در اندازه های کوچک را با کمی روغن به تابه اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا سرخ شود. (در نظر داشته باشید که اگر سوسیس را به مدت طولانی با حرارت ملایم سرخ کنید، پف‌کرده و کمی سفت می‌شود.) در انتها سوسیس را از ماهیتابه خارج کنید.

مرحله 3: چند تکه قارچ را برای تزیین پیتزا کنار بگذارید و بقیه را روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن گرفته شود.

مرحله 4: سپس سوسی را دوباره در تابه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود سپس تابه را از روی حرارت بردارید تا حرارت از مواد گرفته و خنک شود.

مرحله 5: روی خمیر پیتزا با چنگال چند سوراخ درست کنید تا خمیر زیاد پف نکند. سپس سس پیتزا را بر روی خمیر ریخته و به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و در ادامه مقداری پنیر پیتزا روی سس بریزید.

مرحله 6: در این مرحله روی خمیر پیتزا را با کالباس و فلفل و قارچ بپوشانید. در ادامه روی پیتزا را با قارچ، فلفل‌های رنگی و ذرت تزئین کنید.

مرحله 7: در این مرحله پیتزا را به مدت 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

نکته طلایی: برای جلوگیری از خشک‌شدن خمیر پیتزا می‌توانیم مقداری آب در ظرف فلزی بریزیم و در فر قرار دهیم تا رطوبت ایجاد شود.

مرحله 8: بعد از اینکه پنیر پیتزا کاملاً آب شد، فر را خاموش کنید و گریل فر را روشن کنید تا پنیر پیتزا طلایی شود. در آخر پیتزا را از فر خارج کرده و برش بزنید و با سس دلخواه سرو کنید.

روش دوم: طرز تهیه پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط دارای ترکیبات متنوعی است و می‌توان از مواد مختلفی در تهیه آن استفاده کرد. یکی از روش‌های دیگر پیتزا مخلوط را در این مرحله بررسی می‌کنیم.

مواد پیتزا مخلوط برای روش دوم

• خمیر پیتزا
• پنیر پیتزا
• گوشت چرخ‌کرده : 100 گرم
• سینه مرغ : 100 گرم
• قارچ : 200 گرم
• ذرت : 1 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه : 4 قاشق غذاخوری
• پیاز : یک عدد
• گوجه : 1 عدد
• سس پیتزا : 1 قاشق غذاخوری
• آویشن، پاپریکا، نمک، فلفل، روغن و زیتون به مقدار لازم

دستور پخت دوم پیتزا مخلوط

مواد لازم و روش تهیه خمیر

مرحله 1: برای تهیه پیتزا مخلوط ابتدا باید خمیر را آماده کنید برای این کار یک لیوان شیر ولرم را به همراه خمیرمایه و یک قاشق غذاخوری شکر در ظرف مناسبی بریزید و شروع به‌هم‌زدن کنید. سپس روی کاسه حاوی مواد را سلفون بپوشانید و حدود یک ربع بگذارید تا مواد کف کند.

مرحله 2: پس از کف کردن، کره مایع، تخم‌مرغ و نمک را با شکر باقیمانده به مخلوط اضافه کنید و شروع به‌هم‌زدن کنید تا خوب مخلوط شوند.

مرحله 3: حالا باید آرد را در سه مرحله الک کنید. سپس آرد الک شده را به‌آرامی به مواد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیرتان درست شود.

مرحله 4: بعد از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، یک‌لایه سلفون روی ظرف خمیر قرار دهید و سپس روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و حدود 1 ساعت بگذارید تا خمیر درست شود.

مرحله 5: وقتی خمیر آماده شد روی سطح کارتان آرد بپاشید و خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. سپس خمیر را با دست خوب ورز دهید تا خمیر کاملا نرم و یکدست شود.

مرحله 6: خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت از خمیر را به شکل گلوله در آورید سپس روی سطح صافی آرد بپاشید و خمیر را روی سطح قرار دهید و با وردنه باز کنید و به آن فرم دهید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را روی سینی قرار دهید و شکل دلخواه را به آن بدهید.

مرحله 7: خمیر آماده شده را حدود 20 دقیقه کنار بگذارید.

مراحل تهیه پیتزا مخلوط

مرحله 1: برای تهیه مواد مخلوط پیتزا ابتدا سینه‌های مرغ را به‌صورت مکعبی خردکرده و با کمی (روغن، نمک، فلفل، زعفران) تفت دهید و کنار بگذارید.

مرحله 3: پیاز متوسط را پوست گرفته و رنده کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

مرحله 3: گوشت چرخ‌کرده را به پیازهای نیمه سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت چرخ‌کرده کاملاً تغییر کند. ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پاپریکا) را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 4: قارچ‌ها را بشویید و دایره‌ای برش دهید.

مرحله 5: فلفل‌های رنگی را ریز خردکرده و کنار گذاشته و زیتون‌ها را نیز به‌صورت حلقه برش دهید.

مرحله 6: گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید.

مرحله 7: خمیر را با سس پیتزا یا سس کچاپ بپوشانید.

مرحله 8: گوشت چرخ‌کرده را روی خمیر بریزید و پهن کنید. سپس مرغ را به طور مساوی روی گوشت بریزید.

مرحله 9: بقیه مواد (قارچ، ذرت، فلفل، گوجه‌فرنگی، زیتون) را به طور یکنواخت روی خمیر پیتزا بمالید.

مرحله 10: ادویه‌های موجود (نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن) و پنیر پیتزا را روی مواد بریزید؛ مقدار پنیر پیتزا به‌دلخواه شماست.

مرحله 11: پیتزا را به مدت 30 الی 40 دقیقه در فر با دمای 180 بگذارید و پس از این مدت آن را خارج کنید. پیتزا را به 8 قسمت تقسیم کنید و با سس دلخواه سرو کنید!

طرز تهیه سس خانگی پیتزا مخلوط

مواد این سس را با توجه به علایق خود می‌توانید تغییر دهید و با میکس خوراکی‌های مختلف طعم‌های جدید و جادویی منحصر به فرد خود را درست کنید. یک قاشق رب‌گوجه فرنگی، نمک، آویشن، یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون، یک حبه سیر له شده را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم کمی تفت می‌دهیم سپس روی سطح نان می‌مالیم.
مرحله بعدی چیدن مواد دل‌خواهمان روی سطح پیتزا است.

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر کردن پیتزا مخلوط

• برای خوشمزه‌تر شدن و آماده‌شدن بهتر پیتزا مخلوط باید 20 دقیقه بعد از اینکه همه مواد را روی خمیر پیتزا ریختید، آن را کنار بگذارید و بعد از گذشت این مدت در فر قرار دهید.
• می‌توانید سبزی‌ها و سایر مواد را به‌دلخواه در اندازه‌های کوچک، بزرگ یا طرح‌دار برش دهید و پیتزای خود را تزئین کنید.
• برای طلایی شدن پیتزا در لحظه آخر گریل بالای فر را روشن کنید؛ البته مراقب باشید روی پیتزا نسوزد.
• برای تهیه پیتزای مخلوط می‌توانید از مواد دیگری مانند سوسیس و کالباس استفاده کنید.

تأثیرات ترکیب مواد مختلف بر طعم و بافت پیتزای مخلوط

ترکیب مواد مختلف در پیتزا، می‌تواند به شکل قابل توجهی طعم و بافت آن را تحت تأثیر قرار دهد. برای مثال، نوع پنیر مورد استفاده، طبقه‌بندی اساسی در تغییر طعم و بافت پیتزا است. مواد دیگری مانند سس پیتزا، گوشت، سبزیجات و سایر تزئینات نیز در طعم و بافت پیتزا تاثیردارند.

نکات مهم در ترکیب مواد مختلف در پیتزا 

• میزان رطوبت در پیتزا:

میزان رطوبت مواد مختلف در پیتزا می‌توانند آن را خیس و شل کنند یا به خود جذب کنند و روی پخت پیتزای شما تأثیر مثبت یا منفی داشته باشند.

• تعاملات میان مواد مختلف:

بعضی از مواد مانند سس پیتزا می‌توانند طعم روشن تری را به پیتزا بدهند در حالی‌ که سایر اجزای مثل پنیر ممکن است طعم روشن تر را مختل کند.

• سبک پخت پیتزا:

پخت پیتزا در فر که باز هست، کاملا متفاوت با پخت در فر بسته است و می‌تواند همه مواد را تحت تأثیر قرار داده و تأثیر مستقیمی بر روی طعم و بافت پیتزا داشته باشد.

• جنس و نوع نان برای پیتزا:

جنس و نوع نانی که برای پیتزا به کار برده می‌شود، تأثیر قابل توجهی بر روی بافت و طعم آن خواهد داشت.

در کل، ترکیب مواد مختلف در پیتزا می‌تواند به شکل قابل توجهی تأثیر گسترده‌ای بر روی طعم و بافت آن داشته باشد و شاید بهترتالتلال باشد برای یک پیتزا با طعم و بافت مطلوب، از مواد متناسب و بهترین ترکیبات استفاده کرد

نتیجه گیری؛ پیتزا مخلوط

در این آموزش طرز تهیه پیتزا مخلوط با سایت مجموعه پنیر پیتزا چناران همراه بودید نحوه تهیه پیتزا مخلوط را به شما عزیزان توضیح دادیم. به شما پیشنهاد می کنیم از مقاله جلوگیری از خشک شدن پیتزا در فر هم دیدن نمایید