طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

پیتزا یکی از غذاهای محبوبی است که این روزها توانسته جایگاه ویژه‌ای را در منوی رستوران‌ها داشته باشد. همین خوشمزه بودن این غذا باعث شده است بسیاری از افراد ترجیح دهند این غذا و مواد اولیه آن را در منزل آماده کنند. تهیه پنیر پیتزا خانگی نیز یکی از مواد اولیه مورداستفاده در تهیه پیتزا است که به علت ایجاد طعم خوب و حالت کشسانی منحصر به فردش باعث شده به یکی از مواد محبوب و پرطرف‌دار در تهیه پیتزا تبدیل شود.

چرا پنیر پیتزا خانگی؟

بسیاری از افراد تمایل دارند پنیر پیتزا را در خانه تهیه کنند چراکه این مورد باعث می‌شود پنیری تازه و باکیفیت داشته باشند.
علاوه بر اینکه افراد تمایل دارند یک پنیر تازه و باکیفیت را داشته باشند، افزایش قیمت این ماده باعث شده است افراد به فکر تهیه آن در منزل بیفتند. تهیه این پنیر باعث صرفه‌جویی در هزینه شده و این اطمینان را می‌دهد که یک پیتزای باکیفیت و خانگی را میل می‌کنید.

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

همان‌طور که گفتیم پنیر پیتزا یکی از مواد اساسی و خوشمزه مورد استفاده در پیتزا است. برخی از افراد ترجیح می‌دهند این پنیر را در منزل تهیه کنند. برای تهیه پنیر پیتزا در منزل نیاز است که بر اساس روش انتخابی شما مواد اولیه تهیه شود. پس از تهیه مواد اولیه باید یک‌پارچه توری نازک و یک دماسنج را داشته باشید.

دماسنج از مهم‌ترین مواردی است که برای تهیه پنیر پیتزا لازم است و بی‌توجهی به دما در مراحل مختلف باعث خراب‌شدن پنیر می‌شود. بر اساس مواد اولیه تهیه شده می‌توانید یکی از طرز تهیه انواع پنیر پیتزا خانگی که در ادامه آورده شده را انتخاب کرده و اقدام به تهیه این ماده خوشمزه کنید.

پنیر پیتزا خانگی ساده

روش‌های مختلفی برای تهیه پنیر پیتزا در خانه وجود دارد که در این بخش به بررسی آنها می‌پردازیم اما در ابتدا قصد داریم پنیر پیتزای خانگی ساده را آموزش دهیم که یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه پنیر پیتزا است. برای تهیه پنیر پیتزای ساده نیاز است 2 کیلو شیر، نصف قرص پنیر و ¾ قاشق مرباخوری جوهر لیمو را تهیه کنید.
دقت داشته باشید که زیاد بودن جوهر لیمو باعث می‌شود به‌اصطلاح شیر بریده و خراب شود. برای تهیه قرص پنیر نیز می‌توانید به عطاری سر بزنید.

مرحله اول

پس از تهیه مواد اولیه می‌رسیم به مرحله درست‌کردن پنیر پیتزا که در این مرحله اولین قدم این است که نصف قرص را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.

مرحله دوم

دومین قدم این است که جوهر لیمو را به شیر اضافه کنید و با سرعت بسیار آرامی 30 دور شیر را هم بزنید. حال باید یک قابلمه آب را گذاشته و اجازه دهید جوش آید سپس شیر را روی قابلمه به روش بنماری گرم کنید. در این مرحله دقت داشته باشید که شیر حرارت مستقیم نبیند و همچنین شیر را در ظرف پیرکس یا لعابی بریزید و اصلاً از ظروف فلزی استفاده نکنید.

در این مرحله باید حواستان به دمای شیر باشد و زمانی که دما به 31 درجه رسید باید قرص را که با آب حل کرده‌اید به آن اضافه کنید و به‌آرامی در بازه‌های زمانی مشخص آن را هم بزنید تا مواد به دمای 42 درجه برسد و کم‌کم دلمه تشکیل دهد. پس از تشکیل دلمه باید مواد را از روی حرارت برداشته و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.

مرحله سوم

پس از گذشت 10 دقیقه دلمه‌ها را جدا کرده و درون آبکش بریزید و به‌آرامی آن را تکان دهید تا آب آن خارج شود. 2 لیوان از آب پنیر را که جدا کرده‌اید داخل یخچال گذاشته و مابقی را با حرارت ملایم گرم کنید، دقت داشته باشید که آب نباید خیلی گرم شود و باید به‌اندازه‌ای ای باشد که انگشت را بسوزاند؛

مرحله چهار

در این مرحله پنیر را درون آب برده و به‌آرامی تکان دهید تا شیر اضافی را پس دهد. زمانی که پنیر شل شد، 3 بار پنیر را کشیده و جمع کنید. سپس پنیر را گرد کرده و داخل آب پنیر که برداشته بودید بگذارید؛ نیم ساعت بعد پنیر پیتزای ساده خانگی شما آماده است!

*دقت داشته باشید این پنیر را به مدت 1 هفته می‌توان در یخچال نگهداری کرد و برای نگهداری در مدت‌زمان بیشتر باید آن را رنده کرده و داخل فریزر قرار داد.

تهیه پنیر پیتزا خانگی با سرکه

یکی از روش‌های تهیه پنیر پیتزای خانگی با سرکه است. برای تهیه این پنیر ابتدا به 2 لیتر شیر پاستوریزه، 1 قاشق غذاخوری سرکه و مقدار کمی نمک نیاز است؛ به جز مواد اولیه به یک‌پارچه توری نازک نیز نیاز دارید. برای تهیه پنیر با این روش باید شیر کامل باشد و شیرهایی که لاکتوز آنها گرفته شده برای تهیه این پنیر مناسب نیست.
برای تهیه پنیر پیتزا خانگی با سرکه اولین قدم این است که شیر را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید تا جوش آید، برخی از افراد تصور می‌کنند جوشاندن شیر باعث می‌شود کیفیت پنیر بهتر شود درصورتی‌که این مورد تأثیری در کیفیت ندارد.

زمانی که شیر جوش آمد باید کم‌کم سرکه را اضافه کرده و همچنان اجازه دهید شیر جوشیده شود؛ در این مرحله شیر کم‌کم شروع به سفت شدن می‌کند و زمانی که به این مرحله رسید نیازی به‌اضافه کردن سرکه نیست.
در این مرحله اجازه دهید شیر سفت شده به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشد. پس از گذشت این زمان با کمک پارچه توری آب اضافی پنیر را گرفته و این پارچه را در آب‌نمک قرار دهید، پس از گذشت چند دقیقه پارچه را جدا کرده و دوباره درون قابلمه که روی اجاق است بگذارید.
در این مرحله مهم است که حرارت زیاد نباشد و اجازه دهید به‌آرامی پنیر بپزد، هرچقدر پنیر بیشتر پخته شود میزان کشسانی آن بیشتر می‌شود البته دقت داشته باشید زیاد انجام‌دادن این کار باعث سوختن پنیر نیز می‌شود. پس از انجام این کار به مدت 10 دقیقه اجازه دهید پنیر سرد شود و خودش را بگیرد، سپس از آن پنیر را رنده کرده و در فریزر قرار دهید.

ساخت پنیر پیتزا خانگی با ماست

از دیگر روش‌های تهیه پنیر پیتزای خانگی، با ماست است. برای تهیه پنیر به این روش ابتدا باید یک کیلو شیر را بجوشانید. زمانی که شیر به جوش آمد چهار قاشق غذاخوری ماست را به آن اضافه کنید و آرام هم بزنید.

این کار را ادامه دهید تا مواد به شکل دلمه در آیند سپس پنیر را جدا کرده و در یک‌پارچه توری نازک قرار دهید. چندین بار پنیر را فشرده تا شیر آن خارج شود و به مدت 10 دقیقه در حرارت کم آن را بپزید.

 پنیر پیتزا خانگی کش‌دار

برای اینکه پنیر پیتزا خانگی شما کش‌دار شود باید فوت و فن هایی را رعایت کنید. برای این مورد ابتدا باید دقت داشته باشید شیر سفت شده بیش از 20 دقیقه نپزد، در غیر این صورت پنیر حالت کشسانی خود را از دست می‌دهد.
علاوه بر این مورد مجدد بازمی‌گردیم به اهمیت وجود دماسنج که این وسیله در تهیه پنیر باکیفیت و همچنین کش‌دار شدن پنیر بسیار مؤثر است. استفاده از دماسنج در تمامی مراحل و توجه به اینکه در هر مرحله دمای گفته شده رعایت شود تأثیر زیادی در کش‌دار شدن و باکیفیت بودن پنیر می‌شود.

مدت زمان مصرف پنیر پیتزا خانگی

نکته مهمی که جا دارد به آن اشاره کنیم این است که پنیر پیتزای خانگی به مدت 1 هفته قابل‌استفاده است و اگر دوست دارید برای مدت بیشتری آن را داشته باشید می‌توانید آن را در فریزر نگه دارید.

افزایش اطلاعات شما با خواندن مقاله :

پنیر رومانو چیست؟

 

سخن آخر

آیا استفاده و تهیه پنیر پیتزا خانگی توجیه دارد؟

درست است که شاید پنیر پیتزا خانگی از این نظر که توسط خود شما و از مواد اولیه ای که خریداری کرده اید تهیه شده است، اما می توان حدس زد که به احتمال زیاد خروجی کار با پنیرهای پیتزا آماده موجود در بازار فاصله داشته باشد.
شرکت های با سابقه تولید پنیر پیتزا به این دلیل که به شکل کاملا تخصصی در این زمینه مشغول به فعالیت هستند و دارای واحدهای تحقیق و توسعه هستند، این امکان را دارند تا بهترین ترکیبات و بیشترین امکانات نظارتی ممکن را برای پنیر پیتزا خود در نظر بگیرند.

بدون شک یک پنیر پیتزا آماده که از نظر تمامی فاکتورها بارها توسط تسترها و کارشناسان مورد آزمایش قرار گرفته است، می تواند یک گزینه بهتر و ایده آل تر به حساب آید. از اینکه با وبسایت فرآورده های لبنی چناران همراه بودید از شما متشکریم.

مراحل درست کردن پنیر پیتزا

برای تهیه پنیر پیتزا در خانه، می‌توانید از پنیر موتزارلا استفاده کنید. در اینجا مراحل تهیه پنیر پیتزا با استفاده از پنیر موتزارلا را مرحله به مرحله توضیح می‌دهم:

مواد:

1. پنیر موتزارلا تازه (بهترین نوع برای پیتزا) یا پنیر موتزارلا خریداری شده از فروشگاه (در حداقل مقداری که برای پیتزای شما نیاز دارید)

مراحل تهیه:

1. ابتدا پنیر موتزارلا را بیرون از یخچال درآورید تا به دمای اتاق برسد و نرم شود. اینکار بهتر است حداقل 30 دقیقه قبل از استفاده انجام شود.
2. در صورتی که پنیرتان به صورت بزرگی بوده و شما به پنیر ریزتری نیاز دارید، پنیر را با چاقو یا رسمی کوچک تر کرده یا رنده کنید.
3. بعد از خرد کردن یا رنده کردن پنیر، آماده استفاده است. شما می‌توانید این پنیر را به عنوان تزیین بر روی پیتزای خود بریزید و یا در داخل پیتزا قرار دهید.
4. پنیر پیتزا آماده استفاده و آماده برای پخت پیتزای شماست.

توجه داشته باشید که پنیر موتزارلا به عنوان یکی از انواع پنیرهای مخصوص پیتزا شناخته می‌شود، اما شما می‌توانید به ترکیب‌های مختلفی از پنیرها واحتمالاً حتی پنیرهای دیگر هم برای پیتزای خود استفاده کنید.