فرق پیتزا امریکایی و ایتالیایی

اگر شما هم به پیتزا خوردن علاقه دارید، احتمالا یکی از سوالاتی که از خودتان پرسیده اید درباره تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی است؟ ترکیبات و پخت اصولی این دو پیتزا به طور کلی با یکدیگر متفاوت است. ممکن است شما هم در منوی رستوران‌ها به لیست جداگانه پیتزاهای ایتالیایی و آمریکانو دقت کرده باشید. در ادامه در وب سایت پنیر پیتزا چناران بیشتر به این نکته خواهیم پرداخت. 

تاریخچه پیتزا در ایتالیا

زمانی که درباره خلق یکی از محبوب‌ترین غذاها صحبت میکنیم اول از همه به یاد مبدا آن؛ ایتالیا می‌افتیم. ایتالیا زادگاه اولین پیتزا در سال 1738 بود. پیتزاهای اولیه ترکیب ساده‌ای از چندین مواد غذایی در دسترس بودند که در آن زمان مورد توجه قرار گرفتند. این پیتزا حاوی خمیر پیتزا، گوجه فرنگی و برگ ریحان بود. این ترکیب خوشمزه در نگاه اول فرد را به یاد پرچم ایتالیا و سه رنگ سبز، سفید و قرمز آن می‌اندازد.

تاریخچه پیتزا در آمریکا

اینکه قدم پیتزا چگونه به آمریکا رسید موضوع بسیار جالبی است. بر اساس گفته ها پیتزا توسط یک فرد ایتالیایی به کشور آمریکا راه پیدا کرد. و اولین رستوران پیتزا فروشی در شهر نیویورک شروع به کار کرد. در همین زمان بعد از مدتی طرفداران زیادی در این کشور پیدا کرد و به مرور دستخوش تغییراتی در روند پخت و مواد تشکیل دهنده شد.
تنوع ملیتی در آمریکا باعث تنوع رو‌ش‌های پخت، تاپینگ و چاشنی‌های آن نیز شد. به مرور زمان ترکیبات پیتزا در آمریکا ظاهر مدرن و متنوع‌تری در بین مردم گرفت.

فرق پیتزا ایتالیایی و آمریکایی

پیتزا ایتالیایی و آمریکایی دو نوع پیتزای مشهور هستند که در کشورهای مختلف مورد علاقه مردم قرار دارند. این دو نوع پیتزا در چندین جنبه از هم متفاوت هستند. در زیر به برخی از اصلی‌ترین تفاوت‌ها بین پیتزا ایتالیایی و آمریکایی اشاره خواهم کرد:

1. نوع تست:

1. • پیتزا ایتالیایی: پیتزا ایتالیایی بیشتر بر اساس ترکیبی از تنه نانی نازک و ساده به همراه مقادیر معدودی از مواد خام کیفیت بالا تهیه می‌شود. اصلی‌ترین مواد خام ایتالیایی شامل روغن زیتون، سس گویاکامولی، پروشوتو، موتزارلا یا بوفالو موتزارلا و گوجه‌فرنگی تازه هستند.
   • پیتزا آمریکایی: پیتزا آمریکایی عموماً دارای تنه ضخیم‌تری است و معمولاً با تعداد زیادی مواد خام و پنیر تهیه می‌شود. پیتزاهای آمریکایی ممکن است دارای موادی مانند پپرونی، سوسیس، قارچ، زیتون، پپرونی پاپریکا و حتی آناناس باشند.

1. تنوع:

1. • پیتزا ایتالیایی: پیتزاهای ایتالیایی معمولاً ساده و کمتر پیچیده هستند و معمولاً تنها از چند ماده اصلی تهیه می‌شوند. اصالت ایتالیایی در تمرکز بر کیفیت مواد خام و تعادل طعمی است.
   • پیتزا آمریکایی: پیتزاهای آمریکایی بسیار تنوع دارند و می‌توانند دارای تعداد زیادی تنوع در مواد خام و طعم‌ها باشند. پیتزاهای آمریکایی معمولاً بزرگتر و پر محتوا تر هستند.

1. تهیه و پخت:

1. • پیتزا ایتالیایی: پیتزا ایتالیایی معمولاً در تنورهای سنتی نانوایی یا رستوران‌های خاص تهیه می‌شود. زمان پخت کوتاه است و تنها چند دقیقه طول می‌کشد.
   • پیتزا آمریکایی: پیتزاهای آمریکایی عموماً در فرهای معمولی پخت می‌شوند و زمان پخت آن‌ها بیشتر از پیتزاهای ایتالیایی است.

1. اندازه:

1. • پیتزا ایتالیایی: پیتزاهای ایتالیایی معمولاً کوچکتر هستند و به عنوان یک غذای فردی یا دو نفره محسوب می‌شوند.
   • پیتزا آمریکایی: پیتزاهای آمریکایی معمولاً بزرگتر هستند و معمولاً برای تقسیم بین چند نفر مناسب هستند.

در کل، پیتزاهای ایتالیایی و آمریکایی در سبک، مواد مورد استفاده، اندازه، و طعم‌ها متفاوت هستند. هر کدام از این دو نوع پیتزا دارای طرفداران خود هستند و بسته به سلیقه شما ممکن است یکی از آن‌ها را ترجیح دهید.

خمیر پیتزا آمریکا

پایه اولیه هر پیتزا را می‌توان خمیر آن دانست. هر تغییری در روش تهیه نان پیتزا می‌تواند طعم متفاوتی به آن بدهد. به طور کلی برای تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی باید زمان بیشتری صرف کرد. طی این فرایند آماده سازی خمیر در حدود 24 تا حتی 72 ساعت استراحت می‌کند. به همین دلیل فرایند تخمیر آرد به خوبی در طی این زمان صورت می‌گیرد.

در خمیر آمریکایی اما زمان کمتری برای این منظور لحاظ می‌شود. 8 تا 15 ساعت مدت زمانی است که معمولا برای استراحت یک خمیر پیتزای استاندارد به روش آمریکایی درنظر گرفته می‌شود. به دلیل آماده سازی خمیر در زمان کوتاه‌تر قاعدتا می‌توان با کاهش قیمت ها به سود بیشتری رسید. و این یک نکته مثبت از لحاظ تجاری محسوب می‌شود.

سس پیتزا آمریکایی

در دستور پخت پیتزاهای ایتالیایی اغلب استفاده از سس بر پایه گوجه فرنگی تازه و خالص به چشم می‌خورد. که فاقد هرگونه افزودنی دیگر می‌باشد. به همین خاطر طعم سس تنها منحصر به عطر و بوی گوجه فرنگی‌ها است. این سس پایه اصلی  پیتزاهای ایتالیایی است و مزه کلاسیکی به آنها می‌دهد.

در دستورالعمل پخت آمریکایی معمولا از گوجه فرنگی غلیظ و پخته شده استفاده می‌شود. چیزی دقیقا مثل رب گوجه فرنگی! البته از آنجایی که سبک تهیه سس در آمریکا تنوع بیشتری دارد، برای هر پیتزا یک نوع سس را می‌توان درنظر گرفت.

پوسته پیتزا آمریکایی

لایه رویی در پیتزاهای ایتالیایی معمولا نازک هستند. به طور کلی این پیتزاها وزن کمتری نسبت به نمونه‌های آمریکایی دارند. خمیر پیتزا در این روش از پخت به خوبی پهن و ترد می‌شود. در پایان کار نیز معمولا لایه کمی از پنیر رنده شده استفاده می‌شود.

در نسخه آمریکایی پیتزا، لایه ها ضخیم تر هستند. و گاها مواد مختلف با حجم نسبتا زیاد روی یکدیگر چیده می‌شوند. بنابراین این پیتزاها را می‌توان سنگین و پر ملات‌تر توصیف کرد. حجم خمیر در لایه زیرین نیز معمولا کلفت‌تر است و به شیوه های مختلفی شکل داده میشوند.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه مافین پیتزا

تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی در مواد تشکیل دهنده

بیشتر تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی را می‌توان در تاپینگ، یا مواد تشکیل دهنده رویه آن دانست. تنوع ذائقه در آمریکا باعث شده تا افراد دست به ترکیبات متنوع‌تری بزنند. بنابراین در منوی رستوران ها نیز شما قسمت پیتزاهای آمریکایی را می‌توانید متنوع‌تر ببنید. به همین خاطر پیتزاهای ایتالیایی معمولا با ساده نگه داشتن ترکیبات، غذایی می‌پزند که هضم آن سریع و ساده‌تر باشد.

مواد تشکیل دهنده پیتزاهای کلاسیک ایتالیایی معمولا شامل موادی از جمله موارد زیر است:

• سس گوجه تازه
• پنیر موتزارلا
• روغن زیتون
• ادویه
• ریحان تازه

گاهی تنوع مواد پیتزاهای آمریکایی می‌تواند شما را در انتخاب گیج کند. زیرا در هیچ کجا به اندازه پیتزاهای آمریکایی شاهد خلاقیت و استفاده از مواد گوناگون نیستیم. امروزه حتی می‌توان پیتزاهای حاوی تکه‌های آناناس را نیز در لیست پیتزا‌های آمریکایی مشاهده کرد.و این برای عاشقان پیتزا یک اتفاق فوق العاده است زیرا می‌توانند طعم ها و ترکیب‌های بیشتری را امتحان کنند.

انواع پیتزاهای ایتالیایی

به طور کلی پیتزاهای ایتالیایی را می‌توان در چند کلمه خلاصه کرد: ساده، کلاسیک و خوشمزه! یکی از ویژگی‌های مثبت پیتزاهای ایتالیایی توجه به ارزش غذایی آنها است به همین خاطر شما می‌توانید مجموعه از پروتین، کلسیم، فیبر و ویتامین‌ها را در یک وعده به بدنتان برسانید. در ادامه به برخی از محبوب‌ترین پیتزاهای ایتالیایی و مواد تشکیل دهنده آنها اشاره خواهیم کرد:

• پیتزا ناپلتانا (Napoletana): این پیتزا که نوعی غذای سنتی در ایتالیا است از خمیر آرد گندم، نمک و مختلفات درست می‌شود. 
• پیتزای سیسیلینا: پوسته ای از خمیر به همراه سس گوجه فرنگی، آنچوی، پیاز، پونه کوهی و همچنین پنیر شیر گوسفندی است.
• پیتزای مارگارتا: ترکیبی از گوجه، روغن زیتون، ریحان و پنیر
• و…

پیتزاهای ایتالیایی معمولا با برش هایی از زیتون، آویشن و سیر همراه می‌شوند تا طعم و مزه‌های قوی تری پیدا کنند. از تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی، می‌توان به خلاقیت روش‌های آمریکایی و پایبندی به دستورالعمل‌ها در سبک تهیه پیتزای ایتالیایی اشاره کرد.

انواع پیتزاهای آمریکایی

همانطور که اشاره کردیم پیتزاهای آمریکایی به روش پخت و رسپی خاصی محدود نمی‌شوند. و از میوه‌ها گرفته تا انواع گوشت‌های مزه دار شده را می‌توان در آن یافت. در ادامه به برخی از شناخته شده‌ترین پیتزاهای آمریکایی اشاره خواهیم کرد. خرید پنیر پیتزا ایتالیایی 2 کیلویی

• پیتزا پپرونی
• پیتزا گوشت و قارچ
• پیتزا سبزیجات
• پیتزا میگو
• استیک
• پیتزا تاکو
• و…

تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی غالبا در تنوع آن و حجم مواد بکار رفته خلاصه می‌شود. انتخاب بین این دو نوع تا حدود زیادی بستگی به سلیقه افراد دارد و هر یک از این دو سبک طرفداران زیادی را به خود جلب می‌کنند. به طور کلی سبک و دنیای پیتزای آمریکایی و ایتالیایی تفاوت‌ های بسیاری با یکدیگر دارند. به قدری که ممکن است با خوردن پیتزای اصیل ایتالیایی از طعم آن متعجب شوید.

نظر شما درباره پیتزاهای ایتالیایی و آمریکایی چیست؟ خود شما کدام یک از این دو را برای یک وعده غذایی ترجیح می‌دهید؟ از اینکه تا انتهای این مطلب با ما همراه بودید از شما متشکریم و امیدواریم از مطلب تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی استفاده کافی را برده باشید.