ما نوع الجبن الذي يستخدمه الإيطاليون في البيتزا الخاصة بهم؟

بالنسبة للبعض ، لا توجد بيتزا مثالية بدونها. شق الجبن طريقه إلى البيتزا منذ أن تم تقديم البيتزا الأولى في أكشاك في الهواء الطلق في أسواق نابولي ، ومنذ ذلك الحين أصبح الاثنان جزءًا لا يتجزأ منها. يحبها الأطفال والكبار على حد سواء ، قلة من الناس يمكنهم مقاومة الجبن الذائب على بيتزا رائعة!

سواء كان طعم الجبن مهمًا بالنسبة لك أو لقوامه ، فإن عالم الجبن متنوع للغاية في كلا الفئتين. بسيط ، مختلط أو فاسد ، فقط اختر ما يناسبك واستمتع! يتيح لك صنع الجبن مع مكونات البيتزا الأخرى الحصول على مزيج فريد من النكهات والتباينات ، لكن البعض يفضل الجبن في الواقع للسيطرة على نكهة البيتزا. من النكهات القوية إلى الطرية ومن الجبن القاسي إلى الطري ، لا يوجد جبن مناسب لإضافات البيتزا.

الطلب على البيتزا التي تحتوي على الكثير من الجبن ، والعديد من الطلبات والمفضلات تشمل جبن موزاريلا وجورجونزولا وبارميجيانو وريجيانو وبروفولون وقشرة الرأس وباكورينو رومانو ، والتي سنقدمها أدناه.

موزاريلا

من المحتمل أن تكون أشهر بيتزا في التاريخ وأكثرها شهرة ، وقد لاحظ الكثير من الناس جبن الموزاريلا بسبب قوامها المثالي ونكهتها المباشرة. كنكهة محمصة جيدة ، نكهة الموزاريلا خفيفة وطازجة ودسمة مما يجعلك تريدها أكثر. تُباع جبن الموزاريلا بأصناف طازجة ومنخفضة الرطوبة ، ولكل منها خصائص فريدة تجعل كل منها مروحة.

يعني اختيار جبن الموزاريلا ذات الرطوبة المنخفضة مدة صلاحية أطول ونكهة أقوى وذوبان أسهل ، بينما تكون جبن الموزاريلا الطازجة أكثر دسمًا ويجب تناولها في غضون الأيام القليلة الأولى بعد التحضير. كلاهما يعمل مع أنواع مختلفة من البيتزا ويتناسب مع أنواع الجبن الأخرى. جرب البيتزا اللذيذة مع بيتزا مارغريتا الشهيرة مع الريحان الطازج وصلصة الطماطم الحلوة وجبنة الموزاريلا البسيطة للغاية.

واحدة من أشهر أنواع جبن الموزاريلا الطازجة هي جبن موزاريلا الجاموس ، المعروف أيضًا باسم جبن موزاريلا الجاموس. يتم إنتاج وصفته التقليدية فقط في مناطق معينة من إيطاليا ويعود تاريخها إلى عدة قرون مضت. بوفالو موتزاريلا هو نوع طازج من جبن الموزاريلا يستخدم في كل من الأشكال المطبوخة والنيئة. ضع بضع شرائح فوق البيتزا المطبوخة مسبقًا واتركها تذوب لتشعر وكأنها بيتزا كلاسيكية.

واحدة من أشهر أنواع جبن الموزاريلا الطازجة هي جبن موزاريلا الجاموس ، المعروف أيضًا باسم جبن موزاريلا الجاموس. يتم إنتاج وصفته التقليدية فقط في مناطق معينة من إيطاليا ويعود تاريخها إلى عدة قرون مضت. بوفالو موتزاريلا هو نوع طازج من جبن الموزاريلا يستخدم في كل من الأشكال المطبوخة والنيئة. ضع بضع شرائح فوق البيتزا المطبوخة مسبقًا واتركها تذوب لتشعر وكأنها بيتزا كلاسيكية.

الشيدر ، الذي غالبًا ما يكون عنصرًا أساسيًا في وجباتنا الخفيفة المفضلة ، عنصر أساسي في نظامنا الغذائي للماك والجبن (المعكرونة والجبن).

AGED HAVARTI

من حيث النكهة ، والملمس الناعم ، وحتى بالنسبة للبيتزا ، يعتبر Howarti أحد أكثر أنواع الجبن شهرة – ولسبب وجيه. هذا الجبن اللذيذ ، الذي نشأ في الأصل من المراعي الخضراء في الدنمارك ، يندرج في فئة الجبن الأصيل مع طرق الطهي التقليدية نظرًا لسهولة استخدامه ونكهاته النقية والممتعة. هناك العديد من أوجه التشابه بين الجبن والزعرور ، لكن الزعرور هو جبن منفصل عن الشيدر ويضيف العديد من الاختلافات الدقيقة إلى البيتزا الخاصة بك.

إذا استبدلت الجبن التقليدي بالجبن المصنع ، فسوف تخلق طعمًا مثيرًا للبيتزا سيكون له بالتأكيد تأثير دائم!

Gorgonzola متطور ، كريمي ورائحة – Gorgonzola حسي بكل معنى الكلمة. هذا الجبن الرخامي الأزرق ، المصنوع من حليب البقر في شمال إيطاليا ، هو إضافة رائعة لأي وصفة بيتزا. على الرغم من نكهة البندق الخفيفة ، يمكنك أن تشعر بأن النكهات أكثر حدة وقوة على لسانك دون أن يكون لديك المزيد من النكهة. لينة ومهروسة إلى حد ما ، تذوب بسهولة وتنتشر بالتساوي على مجموعة متنوعة من البيتزا. تكون النكهات أكثر اعتدالًا في بداية تحضير الجبن ، ولكن يتم تحسين الطعم عن طريق زيادة العمر الافتراضي للجبن.

يعد الجمع بين هذا الجبن مع بروسسيوتو والبصل بالكراميل أمرًا سهلاً ورائعًا لبيتزا لومباردي الكلاسيكية ، ويتم طهي هذه البيتزا الكلاسيكية في بعض أنحاء إيطاليا.

PARMIGIANO-REGGIANO

يستغرق تحضير Parmigiano-Reggiano 36 شهرًا وهذه العملية الطويلة تؤدي إلى طعم قوي ورائع. مصنوعة من حليب البقر في شمال إيطاليا بالقرب من نهر بو ، تستخدم هذه الجبنة الصلبة البندق المحمص والزبدة المقلية وحبوب الملح لإكمالها. يعمل مذاقه الجيد كتوابل رائعة بجوار جميع أنواع الجبن المذابة أو المبشورة حديثًا ، ومن الواضح سبب احتلالها مكانة خاصة بين الجبن. يستحق Parmigiano-Reggiano القوي والحيوي والفريد من نوعه بالتأكيد مكانًا في قائمة جبن البيتزا. ابشر Parmigiano-Reggiano على كل من وصفات البيتزا المفضلة لديك لإضافة المزيد من العمق إلى ذوقك.

PROVOLONE

بروفولون ، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بجبن الموزاريلا ، هو جبن إيطالي شبه صلب يستخدم غالبًا مع بارميجيانو-ريجيانو وجبن الموزاريلا. أثناء الإنتاج ، يكون طعمه حلوًا وخفيفًا ، ومع زيادة مدة الصلاحية ، يصبح طعمه حادًا وبسبب تكوين بلورات الملح في قوامه ، يصبح قوامه هشًا. تمتزج النكهات الخفيفة ، والتي غالبًا ما تكون ممتعة بمفردها ، بشكل جميل في مجموعة متنوعة من البيتزا ويمكن استخدامها كزينة وكجبن.

حاول مزجها مع الطماطم الطازجة والريحان كبيتزا بسيطة ولكنها لذيذة ، والتي ستثير إعجاب عشاق البيتزا من جميع الأعمار!

GOAT CHEESE
لا يذوب جبن الماعز مثل أنواع الجبن الأخرى ، ولكنه يقدم نكهة بيتزا كلاسيكية ويُعد طريقة رائعة لإنعاش البيتزا وإثارة حماسها. جبن الماعز ، المعروف بطعمه الحامض وقوامه الكريمي ، يبقى في ذوقك مثل النبيذ الأبيض الجاف. حار وأنيق ومنعش تقريبًا ، فهو يجمع بشكل رائع مع الخضار اللينة والأعشاب العطرية. جرب حظك في Chevré أو غيرها من جبن الماعز الأبيض.

جرب استبدال الجبن بالجبن في وصفات أخرى ، ستحبها بالتأكيد.

PECORINO-ROMANO

Pecorino-Romano هو اسم جبن إيطالي مصنوع من حليب الأغنام بالقرب من لاتسيو وليس بعيدًا عن Parmigiano-Reggiano من حيث الاسم والأصل والذوق. الطعم قوي وحار مع قليل من البندق المحمص والزبدة البنية. غالبًا ما تحتوي هذه الجبنة الصلبة ، التي تستغرق ما بين 8 و 12 شهرًا للتحضير ، على بلورات الملح التي تساهم في قوامها ومذاقها المميزين.

حاول استبدالها في البيتزا التي كانت تستخدم Parmigiano-Reggiano كطريقة للحفاظ على الطعام طازجًا.

بيتزا الجبن المطلقةفي بعض الأحيان ، يكون الاختيار أسهل ، وكان ذلك أفضل – عندما يكون صنع بيتزا بأربع جبن هو بالتأكيد إحدى تلك الأوقات. هذه الوصفة الكلاسيكية ، والتي تعني استخدام أربعة أنواع من الجبن للبيتزا ، هي مزيج من الأجبان المفضلة لديك على صلصة الطماطم الحمراء وعجين خفيف. المكونات متروكة لك تمامًا ، وخيارنا هو مزيج من النكهات الغنية والدائمة والنكهات المختلفة.

يتمتع أصدقاء بيتزا المحترفون بمزيج من جبن الموزاريلا الطازجة أو منخفضة الرطوبة ، وقطع الجورجونزولا المفرومة والزعرور المفروم مع الكثير من مسحوق بارميجيانو-ريجيانو. قوية ونابضة بالحياة وجيدة للغاية ، مذاقهم يتناقض مع بعضهم البعض. إنه يشكل رابطة فريدة من التناقضات والروائح التي تجبرك على العودة إلى الوراء.